一般水果提供的營養素主要是醣類， 因此大部分水果吃起來是甜的，但酪梨由於含醣量較低，因此吃起來不甜，卻有似核仁的甘味，質地似乳酪。酪梨不含膽固醇，單元不飽和脂肪含量卻很高，對人體非常有益！不像其他水果講究的是甜味， 酪梨好吃與否，主要在於油分的高低、甘味及其如乳酪的質地（Q度）。
在美國加州為保障對酪梨品質的要求，規定酪梨粗脂肪含量需要在8％以上才符合販賣標準。在台灣，國人都認為酪梨是水果，國外則把它當做主食或配菜食用。
酪梨雖含有大量脂肪，但大部分是有益健康的單元 不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量則很低，因此酪梨是非常好的好脂肪來源食物。此外，有報告指出它還有預防心臟疾病和某些癌症如攝護腺癌的功效。
我們日常生活中所攝取的脂肪主要來自動物肉品中的肥肉、皮等部位，或烹調用的各類植物油。
但動物性脂肪大都是較不利心血管健康的飽和脂肪，而一般烹調所使用的沙拉油更是過度加工的精製油品，除了油的熱量外，較沒有營養價值。同屬脂肪類食物的酪梨就相當特別，吃酪梨除可提供大量油分外，也可攝取大量營養成分。
酪梨的營養成分依美國農業部營養資料庫指出，每100克的酪梨含熱量160千卡、碳水化合物8.53克、糖分0.66克、膳食纖 維6.7克、飽和脂肪酸2.13克、單元不飽和脂肪酸9.80克、多元不飽和脂肪酸1.82克、蛋白質2.00克，並富含維他命A、B1、B2、B3、B5、B6、B9、C、E、K，以及多種礦物質包括鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鋅等。
其中最值得一提的是鉀和膳食纖維，據研究每100公克的酪梨果肉含485毫克的鉀，這個含量在水果中幾可排入前10名，可有效平衡體內電解質，且鉀含量較香蕉多出60％，因此酪梨可說是相當好的鉀來源食物。
每100公克的酪梨並可提供6.7公克膳食纖維，可降低膽固醇並減少心臟病發病機率。此外，因含糖率很低，所以是糖尿病人難得的高脂低糖食物，也是素食者的最佳食品。
我們的日常飲食中常含有過多的脂肪、膽固醇及鈉鹽，這些成分大大地提高了中年人罹患心血管疾病的危險。近年來隨著對營養健康的重視度提高，人們不再只滿足於吃飽，而想活得更久、更健康。
酪梨由於富含鉀、葉酸、維生素A、B6、C、E 及纖維質，是金氏世界紀錄記載最營養的水果，除含高密度且均勻的營養成分外，尤其是可降低膽固醇的攝取量。目前酪梨因果肉柔嫩軟滑，風味獨特，又有上述優點，已逐漸為大眾接受，食用率年年上升。
酪梨油與人體皮膚親和性好，易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，富含維生素E、胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用，可做為化妝保養品的原料。 此外，美、日等國家已把它廣泛應用於護膚霜、洗面乳、面膜、防曬乳等化妝品中。
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